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臺灣大豆知多少
文、圖／編輯部
臺灣大豆為台灣特有亞種一年生草
本植物，產於中部及北部低海拔開闊地。
1928
年在當時新竹州、竹東郡、橫山庄的
大宇油羅都有她的芳蹤，是由日本植物學
者島田彌市
(
やいちしまだ
)
所發現採集，
1932
年台北帝大植物系研究生細隆英認為
是一新種，因此命名為－臺灣大豆，為臺
灣植物誌登錄之第三級特稀有植物。
臺灣大豆在南投霧社地區未曾有生存
記錄，加上受到農墾與土地開發所影響，
而其偏好溪床兩岸生育地，常遭受土石流
衝擊，備受摧殘的結果，造成其族群稀有
之情形。
耐旱、生長力強的臺灣大豆，乍看之
下其實很像一般的野草。生長的豆莢十分
不起眼，種子更如芝麻般嬌小。臺灣大豆
並非如我們所熟悉的大豆
(
黃豆
)
供作食
用，而是當大豆受到病蟲害的威脅時，利
用臺灣大豆的基因進行修補及基因改造。
大豆在日常生活中被廣泛的應用在食
品的製作，如豆漿、豆腐、豆乾⋯⋯等豆
類製品，大豆製品也是人類每日的重要營
養來源。因此，若大豆的生產或是種源不
健康，也會影響民眾日常食品來源與身體
健康。
臺灣在民國
60
年代，食用大豆曾一度
▲ 復育中的臺灣大豆幼苗。
YUAN MAGAZINE
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