現代人生活忙碌，早上趕著上班，常 常沒時間好好吃份早餐，進了便利商店隨 手拿了麵包就當作一頓，但仔細翻過來看 看成份表，林林總總數十行沒看過或者不 認識的東西，實在讓人很難下嚥。如今的 大環境變異太大，更該顧好自己的身體， 花假日一個早上的時間可以準備好一星期 份的早餐，從原料開始自己把關，吃得健 康又安心，自己製作麵包其實沒有那麼困 難，只要有一些基本的器具，善用已有的 廚房用品，零入手門檻也能自己在家裡開 一間屬於你的健康手工烘焙坊。 文、圖/ 貓尼先生 少油少糖新選擇─ 健康手做麵包 普遍認為製作麵包需有很複雜的工法 及專業的器具才能製作，其實入門並不難， 做出一個基本款的麵包只需要四種材料： 麵粉、水、鹽、酵母，用這四種單純的成 份，透過溫度與時間的變化，就可以像魔 法一般的變化各式各樣種類的麵包。器具 的部分如果不確定對烘焙有沒有興趣，可 以就一般家裡有的烤箱、基本測量工具， 即可開始製作，等到越練越熟悉，或者越 做越上手再添購相關的烘焙用具也是做家 庭手工烘焙的基本守則喔。 搞定了器具，接下來準備食材的部分， 94 MAY 2022 YUAN MAGAZINE 好食 便當
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