台灣電力公司 源雜誌

低碳甜點跟我做 輕鬆享受無負擔 文、圖／貓尼先生 草莓生乳捲 每年的 3 、 4 月正是草莓盛產的季節， 草莓酸甜多汁香味迷人，被拿來製作成各 式各樣不同的甜點，也是許多甜點愛好者 的心頭好，一口接一口魅力無法擋。但是 攝取過多的精緻澱粉和精製糖卻會讓身體 負荷不了，血糖上升的速度快，身體為了 讓血糖恢復正常數值，體內會大量分泌胰 島素，讓葡萄糖變成脂肪後儲存起來，雖 然胰島素的大量分泌使血糖值下降，但會 造成脂肪在體內快速累積，容易造成肥胖、 或是心血管疾病等問題，所以近來坊間流 行低碳飲食法，希望藉由減少攝入碳水化 合物及醣類來穩定血糖血脂。 低碳飲食法要如何製作甜點呢 ? 和一 般甜點最大的差別就在於糖與粉類材料的 替換，將一般製作蛋糕一定要使用的麵粉 更換成杏仁粉、亞麻籽粉或如同本次介紹 的材料更換成乳酪奶油，另外糖的部分可 52 MAR 2021 好食便當