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日產，把三家會社全部收入台南鹽業公司
（現在的臺鹽公司），所有鹽場劃分成六
大鹽場：鹿港、布袋、北門、七股、臺南、
高雄，繼續由國家專賣制度。
1951
年，
國民政府實施耕者有其田政策，對鹽工同
樣放領鹽地，准許私有鹽田，但是所有收
成，還必須交給國家專賣。
民國六
O
年代，臺灣產鹽達到高峰，
超越日本的
60
萬公噸，每年可以輸出日
本
20
萬公噸，而且超過國內需求。進入
工業化時代後，臺灣在七
O
年代，由於電
子加工事業興起，鹽業生產逐漸沒落，臺
鹽公司更須轉型，到了
2002
年，臺鹽民
營化完成後，所有鹽場吹起熄燈號，臺灣
製鹽場只留下通霄一地，其它全部關閉。
從鄭成功時代，陳永華指導臺灣人從海裡
曬鹽，到
2002
年，造鹽走過
338
年歷史，
現在，你想看日落在如白雪般七股鹽田風
光暮景，只能從夢中追憶了。
結語
我曾經到日本東北奧之細道
(
おくの
ほそみち
)
旅行，登山口有一尊日本詩聖
芭蕉的雕像，芭蕉穿日本和服，手持拐杖，
看著遠方，腰上還戴著一個包包，我問導
遊：「包包裡面是食物嗎」，導遊說：「不
是，是一包鹽」。
古代的日本行腳和尚，雲遊於山林之
間，訪問寺廟，一根杖一包鹽，是基本裝
備，因為木杖可以防身，鹽可以保身，每
天要果腹的野草食物，也須用鹽防腐，兩
者缺一不可，可以想像鹽巴的重要。但是，
科學的進步，使鹽巴的作為越來越多，更
讓人認知鹽的兩面性格，它可以使食物美
味，又可以對事物進行潔淨或破壞，從鹽
巴中分解出氯，製成可以讓人昏睡的氯仿
(
三氯甲烷
)
，效果和乙醚一樣，又可以從
蘇打中釋放出具破壞力的鹽酸，又稱硫化
氫，你可以用鹽潔淨沐浴身體；同時使用
不小心，也會使人中毒，有人說：「鹽是
天使，也是魔鬼」，在餐桌是好人，在工
廠成了惡徒。
每一年，大雪後用鹽巴除冰的水，從
街道流入水溝，排進河流和湖泊，變成氫
氧化鈉，這是大地的汙染物，許多除草劑，
枯葉劑，都含有氫氧化納，所以，人類從
聖經的話體會到：善或惡的判斷，因為自
己的念頭升起而已。
聖經中被上帝消滅的慾望之城─所
多瑪
(Sodom)
，是一個很好的例子，「所
多瑪」本來的寫法是「
SALT ADOM
」，
意指一個有鹽的城堡，其實就是一個充滿
鹽的希望之城，但是鹽帶來富裕和奢華，
以及更多的慾望，最後被上帝用天火滅亡
了，原來，一粒鹽居然有如此豐富的故事，
讓我們從中看見世界，你覺得有趣嗎？
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March 2017