68 / 100
文／蘇菲
圖／蘇菲、林美津
老公仔標
傳味百年的
香辛料世家
味覺，是人類感官中最原始的記憶；
食物，更是牽動深層味覺印象的最重要觸
媒。臺灣是美食王國，不論大菜或小吃，
除了受國人歡迎，更風靡至海外；尤其臺
灣小吃更榮登國外美食網站，讓人津津樂
道。這些庶民美食為何如此迷人？魷魚羹、
肉圓、鹽酥雞、米粉湯⋯，做法看似平凡，
其實背後隱藏深奧的學問，其中的「香辛
料」這一味就是關鍵。
香辛料雖為調味品，以往只被視為餐
桌上的配角，但隨著飲食習慣改變、健康
意識抬頭，香辛料不僅能點香、提味，其
提神醒腦、暖胃補氣等多元功效，已經不
只是畫龍點睛而已，還有許多意想不到的
優點與好處，早已由次要角色躍升為飲食
中的要角。創立至今逾
104
年的「老公仔
標」即是國內生產香辛料的老字號與第一
品牌。
迪化街裡的「大生行」
從大稻埕發跡，成立於
1912
年的「大
生行」是「老公仔標」的創始店。創辦人
陳葛年幼隨家族渡海來台尋求機會，後定
居於大稻埕。因父親早逝，排行老大的他
下有
10
個弟妹，因此不到
20
歲就得幫忙
母親分擔家計，各種打工、賺錢的機會他
都不會錯過，偶然的機緣進入某藥材大戶
家中工作，習得古法煉製中藥材的方法與
▲ 老公阿標創辦人
(
林美津提供
)
。
YUAN MAGAZINE
66
傳家
技藝
w
w
w
.
t
a
i
p
o
w
e
r
.
c
o
m
.
t
w