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二十世紀初葉，趙鍾麒的詩《擔仔 麵》：「五味調和玉縷珍，輕挑夜叫六街巡， 南瀛食譜添佳點，一段豚香動雅人。」， 「輕挑夜叫六街巡」說明這種麵食用挑賣 方式，沿街叫賣，不過現在人口密集，少 有沿街叫賣的方式，轉型為固定地點設攤， 只要做出口碑，自然吸引饕客慕名前來。 臺南人有一則大家耳熟能詳的故事： 清光緒年間臺南有一位漁民洪芋頭，在夏 季颱風季節無法出海捕魚，這段颱風季節 俗稱「小月」，為維持這段期間全家的生 計，他用挑擔方式，沿街叫賣麵食，命名 「度小月擔仔麵」，書寫在攤前吊掛的燈 籠上，他的麵湯頭好，滋味佳，廣受顧客 歡迎，這一賣賣出了聲名。 「輕挑夜叫六街巡」，擔仔麵的由來 90 JAN 2022 同 心 源 地 YUAN MAGAZINE 挑賣出來的麵食 文／蕭文　圖／編輯部