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近年來，健康飲食與運動健身的風氣 漸長，許多人在飲食上都會特別留意蛋白 質的攝取，如果想要補充蛋白質，肉類就 是最直接最便利的來源。適當運動加上補 充優良的蛋白質，不需要挨餓，增肌減脂 也能很有成效。說起肉類蛋白質的種類， 不外乎可區分為紅肉及白肉，有些人提倡 紅肉比白肉好；有些人覺得白肉對身體負 擔小，各門學派各有主張，到底好的蛋白 質攝取應該注意哪些呢 ? 文、圖 / 貓尼先生 減醣生酮跟我做 增肌減脂好輕鬆 薄鹽鯖魚便當 紅肉？白肉？超級比一比 其實坊間並沒有一個標準定義何為紅 肉、何為白肉？所以一般我們所稱的紅、 白肉大致上是以肉品尚未烹調前的色澤來 區分。紅肉的色澤呈現鮮紅色，是因為內 含有大量的肌紅蛋白所致，例如：牛肉、 豬肉、羊肉等；白肉的色澤並無那麼明顯 的鮮紅，且烹調後的顏色呈現白色，一般 多將雞、鴨、魚及海鮮等歸類於白肉。 50 SEP 2021 好食便當