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馬鈴薯，原產於南美洲秘魯及波利維 亞境內的安地斯山脈的茄科植物，因其塊 莖部位營養價值高，被歐美地區的許多國 家當作是主食來食用。馬鈴薯的營養價值 極高，具有健脾、消炎、活血益氣等功效， 含有豐富的碳水化合物、維生素 C 、鉀、 膳食纖維等營養素，有益於人體作為營養 補充劑和抗氧化劑，尤其是其抗性澱粉比 例高，非常有利於體重或是熱量的控制。 可惜的是，對大部分的人來說，一提 到馬鈴薯，很多人想到的是洋芋片酥酥脆 脆，一口接一口吃停不下來。薯條剛炸好 出爐時的香氣逼人，是男女老少通吃的零 食點心，高熱量卻讓人無法拒絕，但這種 高熱量的零食，也讓許多人對馬鈴薯敬而 遠之，覺得吃多了對身體很有負擔。其實 不然，只要調整一下烹調方式，不僅熱量 不高，還非常營養呢。 文、圖／貓尼先生 減糖生酮跟我做 增肌減脂好輕鬆 風琴馬鈴薯便當 58 MAY 2021 好食便當